一次聚焦“新鲜”的渠道突围

6月11日，三只松鼠“新鲜零食”店中店正式入驻大润发上海春申店，首批共布局9家门店。这是三只松鼠在净利润承压、大润发母公司高鑫零售面临亏损背景下，双方共同发起的一次业态创新尝试。区别于传统零食货架，此次店中店主打“现场手作、洁净配方、新鲜质期、简洁包装”，聚焦约35款现制与短保零食，价格带集中在10-25元，目标直指休闲零食消费升级的核心需求——新鲜、健康、即时可得。

此前，三只松鼠已在汤猫子超市创下单日单店峰值销售额超8000元的成绩，与鲜风生活联营门店开业首日销售额也突破8800元。这些亮眼数据验证了“新鲜零食”模式的可复制性，也对终端陈列提出了全新的、更高的要求。

挑战：小空间、短保质期、高动销期待

在接到三只松鼠与大润发的联合需求时，我们面临三大核心挑战：

1. 面积有限，坪效要求高：每家店中专柜仅6平方米，位于超市核心客流区，必须在有限面积内实现高密度展示、高频次拿取与高转化率。

2. 短保属性，周转管理难：现制及短保零食保质期短，对先进先出、日期可视化管理提出硬性要求，货架必须辅助门店降低损耗。

3. “新鲜”感知需直观传达：消费者对“新鲜”的信任不能仅靠标语，必须通过材质、灯光、动线等空间语言，在3秒内建立“现做现卖、当季新货”的心理认知。

我们的解决方案：为新鲜零食定制的一套“微场景系统”

针对上述挑战，我们摒弃了传统统货架的通用设计，从产品特性与消费动线出发，为三只松鼠“新鲜零食”量身打造了模块化店中中货架系统，核心设计包括：

• 浅盘开放式陈列层：每层深度控制在30cm以内，避免堆叠遮挡，确保每一件短保产品的完整正面展示；层板采用微倾角设计，商品自动前滑，便于消费者轻松拿取，同时形成“满货”的视觉冲击。

• 嵌入式新鲜照明系统：定制4000K色温防眩光LED灯带，均匀投射至每件零食表面，凸显现制烘焙的金黄酥脆、坚果的自然油润感。灯光与货架结构融为一体，避免外露线缆，维持洁净、专业的品牌调性。

• 可视化日期管理组件：每层货架前端嵌入可替换式数字标签，用于标注“生产日期”与“最佳赏味期”；搭配隐藏式滑道，实现“后补前售”的物理强制先进先出，从陈列层面降低门店管理难度。

• 可折叠手作互动位：在货架单侧延展折叠式操作台面，满足现场试吃分装、简易手作演示需求。闭合时恢复6平方米标准尺寸，打开即成为“现制”体验的延伸，支持免费试吃“先尝后买”的服务流程。

效果与反馈：数据背后的陈列价值

目前，首批9家门店已全部完成货架落地并稳定运营。从实际动线跟踪来看，我们的货架系统有效支撑了以下成果：

• 停留时长提升：开放浅盘与互动位设计，使顾客平均停留观察时间较传统零食货架延长约40%；

• 短保产品动销加速：可视化日期与强制先进先出结构，帮助门店降低临期损耗，店员补货效率提升明显；

• 与过往数据对标：借鉴此前在汤猫子超市（单日单店峰值超8000元）及鲜风生活（开业首日超8800元）的成功经验，大润发店中店的首月坪效有望进一步优化。

不止于货架：我们如何看待零售终端的“场景化升级”

三只松鼠与大润发的此次合作，本质上是传统零售在业绩承压下的一次主动突围——用“新鲜零食”这一差异化业态，重塑到店理由，提升客流与复购率。而作为定制货架供应商，我们认为：未来的零食终端，货架即媒体，陈列即体验。

我们提供的不仅是一组可以放货的柜子，而是一套基于产品特性、品牌调性、消费行为与门店管理效率的综合解决方案。从汤猫子到鲜风生活，再到大润发，每一次复制与迭代，都验证了“新鲜零食+定制货架”的组合可以成为线下突围的有效路径。

携手前行

三只松鼠正在将“新鲜零食”店中店模式推向更广阔的市场。作为其定制货架的战略合作伙伴，我们将持续升级模块化系统，探索更多关于温控短保、智能补货提示、数字标牌联动的可能性，让每一寸货架都成为品牌与消费者之间最诚实的桥梁。

如果您也在寻求零售终端的差异化升级，欢迎联系我们，共同打造属于您的“热店”场景。

（文中部分素材摘取自：华夏时报，如有侵权请联系我们删除）